荠菜猪肉水饺
“ 民间历来有荠菜崇拜，百姓认为春天食用荠菜，应时而食，可以驱邪明目，吉祥而健身。所以，江南甚至还有农历三月三为荠菜生日的说法。
荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。荠菜为野菜中味最鲜美者，是因为它富含氨基酸达11种之多。
荠菜的药用价值很高，荠菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等。所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。
荠菜美名远扬，得力于历代好美食的文人。魏晋南北朝时，便有若干《荠赋》问世。宋代的苏东坡和陆放翁，现代的周作人、汪曾祺，前后接力，众口一词为荠菜唱赞歌，陆游曾吟《食荠十韵》。。。”
[主料]
荠菜：300克
猪肉：200克
面粉：300克
[辅料]
葱：1棵
姜：适量
盐：适量
生抽：适量
味精：适量
花椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[荠菜猪肉水饺的做法步骤]
1、荠菜～传说中味最鲜美的野菜。。。吃过，没挖过，之前不认识它，第一次买来做。。。
2、一定要择净:除了枯叶、虫子叶，还要注意混进的小草，还有一只小蚂蚁。。。
3、面粉加适量凉开水和好盖上饧着。。。
4、猪肉馅加姜、生抽、盐、玉米油、花椒面、味精等搅拌均匀，煨着。。。
5、洗净荠菜:凉水浸泡，流动水冲洗。。。
6、洗好的荠菜干干净净。。。
7、烧开水荠菜下锅焯至水再开。。。
8、捞出，过凉水。。。
9、攥出。。。
10、切碎。。。
11、加入煨好的猪肉馅中，加葱，再加调猪肉馅时的各种调料适量。。。
12、搅拌均匀。。。
13、饧好的面，再揉至光滑，揉成环形条。。。
14、揪剂子，压饼，擀皮儿。。。
15、包饺子～某人在部队学的包法。。。皮薄馅大捏得快。。。
16、一帘子。。。
17、还包了几个花边盒子。。。
18、水加少量盐烧开，饺子下锅，漏勺推动，盖锅盖煮开，加凉水适量盖锅盖再煮开，再加凉水适量，不盖锅盖煮开。。。
19、煮好了，捞到饺子帘里防粘。。。
20、你先尝尝～嗯，香!
21、我也尝尝～和蒲公英类似，这类野菜真是适合做馅儿呀！
22、美图。。。
23、一人一份～连吃带喝。。。
24、猪肉荠菜饺子小餐桌～春食野菜香!
[小窍门]
买来的荠菜择时要仔细，把混进的草要择出。。。清洗要彻底。。。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 家常菜 饺子