#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#巧克力咖啡戚风
[主料]
纯咖啡粉：8克
可可粉：20克
开水：30ml
低筋粉：70克
鸡蛋：5个
淡奶油：90ml
细砂糖：70克
[辅料]
白醋：3滴
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[巧克力咖啡戚风的做法步骤]
1、分离蛋清蛋黄，将蛋清放入无水无油的容器中。
2、将纯咖啡粉放入容器中，倒入30ml开水，将咖啡完全溶解。
3、倒入可可粉彻底搅拌均匀。
4、倒入蛋黄和20克细砂糖，搅拌至砂糖融化。
5、倒入淡奶油，搅拌均匀。（如果没有淡奶油，就放入牛奶45ml，色拉油50克）
6、筛入低筋粉，呈“Z”字搅拌均匀。
7、蛋清中加入3滴白醋，分三次加入剩下的50克细砂糖，打发至硬性发泡，提起打蛋器蛋白霜有一个小尖角。
8、取一半的蛋白霜加入到巧克力面糊中，翻拌均匀。（此时可以预热烤箱，130°，上下火）
9、将搅拌好的面糊倒回剩下的蛋白中，翻拌均匀。
10、将拌好的面糊倒入8寸中空模中，轻轻震两下，震出大气泡。
11、放入预热好的烤箱中，130°，上下火，下层，烤60分钟左右。出炉后轻震几下，倒扣，完全冷却后脱模。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙