#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#  孜然牙签肉
“ 孜然牙签肉我选取了猪梅花肉来制作，烤制出来口感香嫩，可口诱人，可下酒也可当零食，非常不错。猪梅花肉其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，肥瘦相间且肥肉的比例特别的合适，所以吃的时候特别口感油润滑嫩，肉质鲜香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老，所以非常适合做烤肉。”
[主料]
猪梅花肉：大约500克
[辅料]
盐：适量
生抽：适量
老抽：适量
料酒：适量
蜂蜜：适量
植物油：适量
孜然粉：适量
辣椒粉：适量
白胡椒粉：适量
淀粉：适量
五香粉：适量
口味：孜然
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[孜然牙签肉的做法步骤]
1、选取猪梅花肉，我让卖家帮我先切成大片。
2、然后去除肥油部分，再改刀切成大拇指指甲大小的小方块，放入大碗中。
3、加入0.5小勺盐、1小勺五香粉、0.5小勺白胡椒粉、2小勺孜然粉、1小勺辣椒粉。
4、再加入2大勺生抽、1大勺老抽、1大勺蚝油、3大勺料酒、2大勺植物油、1大勺蜂蜜、1大勺淀粉搅拌均匀，用手按摩一会，盖上保鲜膜冷藏腌制4小时。
5、取一小把牙签放在水里浸泡半小时。
6、将腌制好的肉取出用牙签依次穿好，每个牙签穿3小块肉。
7、烤盘铺锡纸，将牙签肉平铺放入烤盘内，表面刷植物油，烤箱预热190度。
8、将牙签肉放入烤箱中层烤制20分钟。先烤4~5分钟取出，表面撒白芝麻、孜然粉、辣椒粉再继续烤制一会，再取出翻面刷植物油、撒白芝麻、孜然粉、辣椒粉继续烤制熟透。
[小窍门]
1、、腌制调料根据自己口味调整，我这个辣椒粉是做辣白菜用的韩国辣椒粉，颜色很红但是不辣，主要是孜然味道比较突出。
2、、烤制温度根据自家烤箱调整。
3、、牙签要提前用水浸泡。
4、、腌制时间最少2小时以上，要不然不入味。
使用的厨具：电烤箱
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