葱香培根蛋糕
“ 一般说起蛋糕，大家只会想到甜甜的。其实蛋糕除了甜味之外，还可以做成咸甜味的，而且吃多几块也不会觉得腻口，加了葱花和培根，烘烤时已经闻到浓浓的葱香味了，十分好吃，值得一试。下面的分量可以做出一个4寸和一个纸杯。如果要做2个4寸的话，可以用3个鸡蛋，其他材料相应增加。”
[主料]
鸡蛋：2个
低筋面粉：40g
细砂糖：20g
盐：2g
牛奶：26g
玉米油：26g
[辅料]
葱花：7g
培根：30g
口味：咸甜
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：普通
[葱香培根蛋糕的做法步骤]
1、准备培根和葱花，培根先炒熟，葱花裹上低粉。蛋黄和蛋清分别打在两个无水无油的干净碗里。蛋清先放入冰箱备用。
2、牛奶和玉米油搅打均匀，乳化好。
3、将已提前过筛一次的面粉再一次过筛到碗里。
4、用蛋抽划Z字型将面粉拌至无干粉状态即可，将入一个蛋黄。
5、拌好之后加入第二个蛋黄，这是拌好的蛋黄糊状态。
6、蛋清加几滴柠檬汁，分两次加入糖，打至偏干性发泡。
7、打发好的蛋白取三分之一，加入到蛋黄糊里，用刮刀从下往上翻拌均匀，不可划圈搅拌。
8、拌好的蛋糕糊倒回到剩余的蛋白里。
9、以同样的手法拌好蛋糕糊。
10、加入备好的葱花和培根到蛋糕糊里。
11、翻拌几下即可，倒入到4寸活底蛋糕模和纸杯里，轻震两下，震出气泡。
12、将模具放在烤盘上，放进已经提前预热好的东菱K30A烤箱下层，烘烤36分钟左右。
13、烤好的蛋糕立即取出，震出热气，倒扣在晾架上，待蛋糕放凉后才脱模。
[小窍门]
1、、蛋黄和蛋清要打在无水无油的碗里。
2、、蛋清要打发到偏干性发泡，提起打蛋器有短小的尖角。
3、、蛋白和蛋黄糊不可划圈翻拌，手法很重要，否则会消泡，蛋糕长不高。
4、、蛋糕做好后要倒扣放凉才脱膜。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐