豆豉粉丝扇贝
“ 最近很多朋友问蒸扇贝、烤扇贝，在家里做把控不了味道，今天我教大家一个简单的办法，味道绝对比外面出彩。”
[主料]
扇贝：5个
粉丝：1卷
[辅料]
姜末：1勺
蒜：3勺
大叶：5张
[配料]
老干妈豆豉酱：3勺
生抽：1勺
老抽：1勺
糖：2勺
油：半碗
绍酒：2勺
口味：微辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[豆豉粉丝扇贝的做法步骤]
1、扇贝自然解冻，能买到生鲜的最好
2、将扇贝肉与壳分离，去除内脏，洗净，壳用刷子刷过，放入沸水中汆烫
3、另起锅煮沸，倒入黄酒，将扇贝肉入水10秒，捞出晾干
4、粉丝温水泡软，滤干，备用
5、姜蒜切末
6、热锅热油，小火放入姜末、蒜末，煸炒至香味出，下豆豉酱，绍酒、生抽、老抽，糖调味
7、转大火，扇贝肉下锅快炒10-15秒
8、捞出扇贝肉，倒入泡软的粉丝，炒至酱汁全部吸收
9、将粉丝用筷子夹成一堆，放在贝壳上
10、再将扇贝肉放在粉丝上，壳下垫上一张大叶即可
[小窍门]
扇贝内脏一定要去除干净，否则腥味很重。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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