#春食野菜香#马兰头猪骨汤
“ 马兰头是和荠菜一样齐名的野菜，是城乡居民眼下都熟悉爱吃的野菜，也有人叫它田边菊，有根茎，叶较薄，有疏齿或羽裂，开淡紫色小花，生长于沟边路旁，潮湿洼地长势更好。马兰头的嫩茎叶，即可凉拌，又可炒食， 做馅做汤都可以，不仅味道鲜美，还有一定的食疗作用，历代中医都认为马兰头具有清热止痢、消炎解毒等功效。今天我就用它来做一个汤，用猪蹄圈骨搭配马兰头。算是一个懒人菜，肉菜汤一锅出，配上米饭就是一顿饭啦。”
[主料]
猪蹄圈骨：1000g
莲藕：1节
胡萝卜：1个
马兰头：200g
[辅料]
猪肉料：1份
盐：5g
胡椒粉：2g
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：简单
[马兰头猪骨汤的做法步骤]
1、买了猪蹄圈骨，就是猪蹄上面的那段骨，是带肉的骨，口感类似猪蹄。洗净凉水入锅
2、待浮沫飘起，撇掉浮沫
3、把焯好的猪骨再用热水清洗干净
4、另起锅，水中加猪肉料：八角3个，花椒30粒，肉桂2段，姜两小块，干辣椒2个
5、水开后放入焯好的猪骨
6、大火煮开后转小火炖一小时
7、把煮好的猪骨取需要的量，放入砂锅中，放入猪肉的汤2大勺，再加开水适量，加盐和胡椒粉调味去腥
8、把莲藕和胡萝卜切块，放入一起炖煮，小火炖20分钟左右
9、马兰头
10、清洗干净
11、最后放入锅中，煮1分钟即可出锅
[小窍门]
马兰头很嫩无需煮太久，最后放入锅中一分钟左右即可。
使用的厨具：砂锅
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