鱼香豆腐
“ 鱼香菜也是川大的一大特色菜。今天用它来做一道豆腐。非常的开胃清爽。”
[主料]
老豆腐：一块
[辅料]
葱：适量
榨菜：一块
姜：适量
蒜：适量
[调料]
白糖：少许
酱油：一匙
醋：半匙
色拉油：一匙
蚝油：半匙
鸡精：少许
五香粉：半匙
椒盐：少许
孜然粉：半匙
辣椒面：半匙
盐：少许
油辣子：半匙
口味：鱼香
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：简单
[鱼香豆腐的做法步骤]
1、准备一老豆腐用淡盐水浸泡。使其入味。
2、把它切的适当的厚片。
3、锅里放油，开大火炸定型。
4、开小火慢煎煎至一面金黄。
5、翻继续煎，煎至两面金黄起锅
6、酱油白糖醋。蚝油做成鱼香汁。
7、加适量的清水放入豆腐。大火中小火慢炖。等到汤汁收的差不多了，关火。
8、辣椒油。榨菜切成颗粒调均匀搅拌。
9、再把所有的干粉搅拌均匀。
10、最后倒进锅里均匀搅拌就可以了。
[小窍门]
豆腐一定要用小火慢煎。里面的调味品的比例自己调一定要把豆腐煮入味儿，里面的汤汁一定要收干。
使用的厨具：不粘锅
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