#春食野菜香#香煎茵陈饼
“ 在茵陈最嫩的清明节前后，摘取茵陈的茎叶，煎成小饼吃是难得的春天美味。”
[主料]
茵陈：50克
面粉：80克
鸡蛋：2个
[辅料]
盐：1克
五香粉：0.5克
花生油：30克
水：20克
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：十分钟
难度：普通
[香煎茵陈饼的做法步骤]
1、刚采摘的茵陈去根去黄叶
2、浸泡一会后清洗干净沥水
3、切成小段
4、放入一个大碗中，加入鸡蛋、盐和五香粉
5、倒入面粉，翻拌均匀，加水
6、拌匀成浓稠的面糊
7、平底锅中倒油，将面糊倒入，平摊开，尽量薄一些
8、小火烙，一面金黄后翻面烙另一面至金黄
9、取出切块装盘
[小窍门]
【如何快速鉴别茵陈】
多揉成团状，灰绿色，全株被白毛，绵软如绒。茎长7～10cm，基部较粗，完整的叶多具柄，与细茎相连，叶片分裂成丝状。气微香，味微苦。品质以幼嫩、绵软、色灰白，香气浓者为佳。
清明节前后的茵陈是最嫩的时候。
不认识这种野菜的最好不要随意采摘，以免误食中毒。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 主食 家常菜 饼