咕咕霍夫
“ 咕咕霍夫，法国传统的节日面包。小到周末的早午餐，大到圣诞节、婚礼、洗礼。中国的北方人，逢年过节吃饺子。法国人呢，逢年过节吃咕咕霍夫。”
[主料]
高筋面粉：200g
白砂糖：25g
盐：2g
牛奶：60g
鸡蛋：2个（100g）
黄油：75g
耐高糖酵母：5g
葡萄干：50g
朗姆酒：适量
[辅料]
杏仁片：2g
口味：其他
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[咕咕霍夫的做法步骤]
1、提前一天用朗姆酒浸泡葡萄干
2、将高粉，白砂糖，盐，牛奶，酵母倒入厨师机，打成面团后加入黄油，搅拌至完全拓展阶段。（用面包机也是先揉成面团，再加入黄油。手揉揉到面团光滑，加入黄油）
3、揉好的面团放入发酵箱一发，28度发酵到两倍大小，戳洞不回缩。（一般是45-60分钟，具体时间不一定，因为室温越低，发酵越慢，以面团状态为主。没有发酵箱的小主，可以放到温暖的地方发酵，但注意温度不要超过三十度哦。）
4、一发完成后，将泡好的葡萄干与面团揉在一起。
5、模具中刷一层黄油（分量外），撒上杏仁片
6、将面团放入模具中，然后放入发酵箱二发，38度，发酵箱内放一盆水，发酵到8分满。（没有发酵箱的可以用烤箱发酵，发酵环境同发酵箱。）
7、发酵好的面团放入提前预热到180度的烤箱烤30分钟。
8、烤好的面包放凉，脱模，顶部刷一层黄油，筛上糖粉即可。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙