#春食野菜香#凉拌马兰头
“ 马兰，别名马兰头一种草本植物。春、夏季采嫩茎洗净鲜用；夏、秋季采全草，洗净鲜用或晒干用。以全草或根入药。   幼嫩的地上部茎叶可作为一种营养保健型蔬菜食用。可炒食、凉拌或做汤，香味浓郁，营养丰富。马兰头嫩茎叶含水分、钙、磷、铁、胡萝卜素、钾、维生素B、尼克酸等。中医认为马兰头性味辛凉、微寒，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。”
[主料]
食用油：适量
生抽：3茶匙
胡椒粉：1小勺
百叶：（豆腐千张）1张
糖：1茶匙
盐：1小勺
金针菇：150克
马兰头：250克
鸡精：1小勺
草鸡蛋：2个
胡萝卜：半根
[辅料]
香油：适量
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：普通
[凉拌马兰头的做法步骤]
1、马兰头250克
2、准备好食材
3、鸡蛋打散
4、不粘锅刷油，倒入蛋液，摊成薄薄的蛋皮备用
5、胡萝卜，蛋皮切丝，金针菇去根洗净备用
6、开水烧开，放1小勺盐放入百叶（千张）焯水备用
7、焯好水的百叶切成长条，再对半分
8、锅里烧开水加少许油，放入马兰头焯水，大约10秒种左右捞出，稍凉后挤出水分，稍稍切短备用
9、胡萝卜丝和金针菇也一样焯水备用
10、焯好水的食材里，加入生抽3茶匙，糖1茶匙，盐1小勺，鸡精1小勺，胡椒粉1小勺，香油适量，调拌均匀
11、然后拿出一张百叶，摊上拌好的马兰头、金针菇、蛋皮、胡萝卜丝包紧，用焯好水的韭菜装饰一下即可
12、装盘，清香，爽口，很好吃...
[小窍门]
1、）马兰头，金针菇焯水时间都不能太长，时间长了容易烂
2、）喜欢吃辣的也可以加一些辣椒油凉拌
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜 春季食谱