桃派
[主料]
高筋面粉：125g
黄油：65g
[辅料]
蛋液：10g
水：30g
绵白糖：2匙
[派馅]
桃：3个
糖：适量
油：适量
玉米淀粉：1勺
盐：5g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：半小时
难度：普通
[桃派的做法步骤]
1、辅料里蛋液10g，水30g，糖2小勺混合好备用。
2、黄油软化后加面粉融合后加入混合好的辅料，揉成面团。冷藏1到4小时。
3、红桃3个去核，切成小块备用。
4、锅里放点油（黄油），用小火把油烧热，加桃子翻炒，加盐和糖。可根据口味放糖，我买的桃子酸放的糖比较多，如果桃子甜的话可以少放糖。
5、炒好的派馅。除糖盐外也可根据自己的口味放胡椒或肉桂粉等调料，也可不加。
6、冷藏1小时的派皮擀薄放入派盘里，用手把派皮紧贴在派盘上，四周多余的派皮去掉，派底用叉子叉出许多小孔，上面填满桃馅。
7、用多除的派皮擀薄，切长条后。编织出上图的网格。
8、表面刷上全蛋液。烤箱上下火200度先预热，在烤15分钟。在转170度20分钟。
[小窍门]
派皮可以一边做一边冷藏，可以保持硬度。
桃子可以在切小点。
炒的时候油可以少放点，用小火慢慢炒。
使用的厨具：烤炉、炒锅
所属分类： 烘焙 下午茶