红烧鲳鱼
“ 鲳鱼相信大家都再熟悉不过了价格不贵而营养丰富。既可以做清蒸的，也可以做成红烧的，两种不同做法有着不同的口感，前者更加滑嫩鲜甜而后者更加多汁浓香，今天做了一道带微辣的红烧鱼味道极好.......”
[主料]
鲳鱼：1条
姜：适量
葱：适量
蒜头：适量
老干妈香辣酱：1勺
[辅料]
生抽：适量
老抽：适量
盐：适量
鸡粉：适量
芝麻油：几滴
口味：微辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[红烧鲳鱼的做法步骤]
1、鲳鱼一条洗净后简单刀工处理，在鱼身上切十字刀花
2、姜、葱、蒜切末，老干妈香辣酱备用
3、锅内热油后放入鲳鱼两面煎至黄色
4、煎好的鱼捞出备用
5、锅内留一点底油，炒香姜、葱、蒜末推至一边，放入一勺香辣酱炒出香味
6、加入适量清水、生抽、老抽、盐、鸡粉、几滴芝麻油
7、放入鲳鱼后将汤汁烧开，上盖转小火继续焖十分钟
9、装盘后撒上适量葱花
[小窍门]
1、、鱼一定要煎至两面呈黄色，这样焖出来的肉质口感更好
2、、鱼在锅中至少要小火焖十分钟，才能充分吸收汤汁的味道
3、、加入一勺老干妈香辣酱使做出的成品带点辣的口感更好吃
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜