【每日新品】客家梅菜扣肉
“ 梅菜扣肉是客家人菜系里的大菜。
五花肉经油炸后放入茶叶里泡煮，去除油脂，然后切块搭配梅干菜一起蒸，其口感有一种情意绵绵的酥软。”
[主料]
五花肉：800克
梅干菜：一包
茶叶：一小包
腐乳：少许
生姜：适量
[辅料]
油：适量
盐：适量
五香粉：适量
料酒：适量
生抽：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：高级
[客家梅菜扣肉的做法步骤]
1、准备主要材料：五花肉，梅干菜（先用水泡洗干净）
2、把五花肉放进锅里焯水煮熟，加少许料酒去腥
3、煮熟的五花肉用竹签在猪皮表面扎洞（这样做的目的是为了可以在炸肉的时候做出酥皮）
4、热油，把五花肉放进去炸（皮朝下）
5、换另一面炸（炸到两面金黄），因为炸肉的过程会溅油，建议把锅盖盖上
6、炸好的五花肉放凉一会
7、煮一锅茶叶水
8、把五花肉放进茶叶水里煮10分钟，去除里面的油脂，同时让肉里带有一股茶叶的清香味
9、茶叶泡煮过的五花肉，再放凉一会
10、切块
11、摆放在碗底
12、放少许油，先放生姜，然后倒入梅干菜翻炒
13、把炒好的梅干菜铺上去
14、调制好一碗酱汁（腐乳+生抽+五香粉+盐）
15、把酱汁倒进扣肉碗里
16、在碗表面蒙上一层保鲜膜，上蒸锅，蒸40分钟
17、蒸好的梅菜扣肉散发出清香
18、放一个盘子上去
19、然后倒扣
20、梅菜扣肉成品
21、扣肉非常酥香
使用的厨具：蒸锅、平底锅、煮锅
所属分类： 热菜 粤菜 客家菜