盐菜扣肉
[主料]
五花肉：500g
盐菜：1000g
[辅料]
姜：适量
老抽：适量
干辣椒：4个
白酒：适量
花椒：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[盐菜扣肉的做法步骤]
1、将五花肉烙皮刮干净
2、放入锅中煮断生
3、盐菜洗净后切成约1厘米小段
4、将适量老抽倒入适量白酒中搅匀
5、将五花肉抹上调好的白酒
6、放入适量油，待油烧八成热，烙猪皮
7、将猪皮烙成金黄色即可
8、准备配料
9、将锅烧热放入配料炒香
10、放入盐菜炒干水分，直至炒出香味
11、将老抽，盐，料酒，姜丝，白糖混合均匀
12、把五花肉切成5mm左右
13、将11步的酱汁浇上五花肉后拌匀，腌制半小时
14、将五花肉皮朝下，码放整齐
15、将炒好的盐菜放入肉片上方
16、可一次做几碗
17、放入蒸锅大火蒸
18、蒸两个小时左右出锅
19、将蒸熟的盐菜肉倒扣翻出来即可
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜