香椿拌鸡蛋干
“ 上次小编录了道“香椿拌花生米”，还剩下一小把香椿食材，看着家里还有块鸡蛋干， 都将它们一起拌了吧。将香椿焯烫后切成小碎粒，再起一锅水将鸡蛋干焯煮一下， 就可以加入调味料一起拌了。做法超简单，无须三分钟就能端上桌， 香椿特有的香味扑鼻而来，吃到口里鸡蛋干的Q弹爽滑，两者一点也不违和。只需简单的调味, 就已经完美了, 这也许只有香椿才能做到吧，让香椿的特有香气成为唤醒身体的早春“法宝”吧。”
[主料]
鸡蛋干：1块
香椿：1小把
[辅料]
蒜：2瓣
红辣椒：2个
生抽：1勺
油：适量
盐：适量
口味：微辣
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：普通
[香椿拌鸡蛋干的做法步骤]
1、准备好原材料；
2、烧锅开水， 加入几滴油和适量的盐，将香椿放入里面进去焯，变色且水开后捞出；
3、将焯过水的香椿切成小碎粒备用；
4、烧锅开水， 将鸡蛋干丝放入里面进去焯煮， 加入少许盐；
5、焯好的鸡蛋干丝垫底， 上面放上香椿末，再将准备好的蒜粒和红椒圈放在上面；
6、倒入适量的生抽和香油等调味， 吃时拌均匀即可。
7、可以开吃了。
[小窍门]
1、. 焯香椿时加入几滴油和适量的盐， 这样能保持香醋翠绿的色泽； 2. 鸡蛋干只需加入少许盐焯煮一分钟即可； 3.将它们混合放入碗中， 加入蒜粒、红椒圈、香油等调味料， 吃时拌均匀即可
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 素菜 家常菜 春季食谱