红烧猪蹄
“ 猪蹄含有丰富的胶原蛋白，这道红烧猪蹄入口一点都不油腻，家人非常喜欢”
[主料]
猪蹄：800g
[辅料]
葱：适量
干红辣椒：5一6个
八角：2颗
桂皮：2块
香叶：2片
花椒：20颗
冰糖：50g
料酒：2勺
生抽：2勺
老抽：1勺
姜：适量
蒜：适量
口味：甜味
工艺：烧
耗时：数小时
难度：普通
[红烧猪蹄的做法步骤]
1、准备好所有食材
2、将猪蹄下锅焯水，沥干水份备用
3、锅内倒少许油，放入切好的葱姜蒜炒香，再放入所有香料炒香，盛出备用
4、炒锅内倒入少许油，将冰糖放入，开小火炒制，直到冰糖呈琥珀色(这步没来得及拍照，怕糊锅)
5、将焯好水的猪蹄倒入锅中开中小火进行翻炒上色
6、放入炒制过的香料继续翻炒入味
7、倒入料酒、生抽、老抽继续翻炒均匀。倒入开水(水量以沫过猪蹄为宜)，大火烧开后转小火闷烧70一80分钟左右
8、月筷子试一下，肉烂了就开大火收汁
9、起锅装盘，开吃
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜