肥而不腻，香甜绵软~红烧肉
[主料]
精五花：1000g
[辅料]
冰糖：20g
酱油：30g
料酒：10g
葱：少许
姜：适量
蒜：适量
桂皮：适量
香叶：适量
盐：适量
口味：咸甜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[红烧肉的做法步骤]
1、将五花肉切成1.5厘米左右的小块备用
2、炒锅中加少许油，放入冰糖，小火慢慢将冰糖炒化，熬制成焦糖色。
3、倒入切好的五花肉，翻炒，倒入酱油、料酒，炒出肉中的油，继续翻炒。
4、炒至肉上色
5、将炒制好的肉倒入砂锅中，放入葱、姜、蒜、桂皮、香叶。
6、倒入热水，小火慢炖，快熟时一个人口味加入盐，大约炖半小时左右，一道香而绵软，肥而不腻的红烧肉就OK了。
[小窍门]
我家比较喜欢汤稍多些的，喜欢吃汤少的，可以少加些水，颜色也会非常漂亮。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜