西红柿烧茄子
[主料]
西红柿：1个
茄子：3根
[辅料]
料酒：1勺
生抽：1勺
糖：1勺
八角：2个
盐：适量
蒜：4瓣
葱：少许
酱油：1勺
姜：少许
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[西红柿烧茄子的做法步骤]
1、茄子切滚刀块用少许盐抓匀腌10分钟左右，挤干水份。
2、葱、姜切丝，蒜切末。西红柿去皮切小丁。
3、锅中倒适量油，放入八角小火炒出香味。
4、放入葱、姜丝炒出香味。
5、倒入茄子翻炒至茄子熟透变软倒出备用。
6、锅中余油放入西红柿丁煸炒至返沙出汤。加入料酒、少许盐、酱油、生抽、白糖翻炒均匀。
7、加入茄子继续翻炒。
8、最后加入蒜末翻炒至出蒜香。
9、出锅装盘。
[小窍门]
茄子提前腌一下就不易吃油了，后面盐的用量要适量。可以用圆茄子，个人感觉比长茄更好吃。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 夏季食谱