韭菜炒鸡蛋
“ 韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种辛香气味，有助于疏调肝气、增进食欲，增强消化功能。
韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。
韭菜含有的微量元素锌可保护皮肤健康，维护人体免疫功能；钾对心脏病、高血压有益；铁有助于改善贫血症状。”
[主料]
韭菜：300g
鸡蛋：3只
[辅料]
食用油：60ml
食盐：4g
白酒：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[韭菜炒鸡蛋的做法步骤]
1、韭菜摘除老叶腐根，洗净，浸泡20分钟除去农药残留。鸡蛋打入碗内，滴几滴白酒去腥，加入食盐搅拌均匀。
2、热锅凉油，在油温五成热的时候倒入鸡蛋液，炒熟出锅备用。
3、另起锅，倒剩余的食用油，把韭菜倒入锅中加盐，迅速翻炒几下把炒好的鸡蛋倒入锅内，关火，翻炒均匀出锅装盘。
[小窍门]
炒韭菜时间长了容易出水，所以要和鸡蛋分开炒，最后再合炒出锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 快手菜