柠檬塔
“ 柠檬塔酸酸甜甜很适合在夏天当做开胃菜，饭后甜点来食用。
法式柠檬小塔需要把柠檬放进烤箱烤，而这种柠檬蛋挞，只需要把做好的柠檬馅料放进已经烤好的塔皮中就可以了。做法相对简单了很多。
把烤好的柠檬蛋挞，放入冰箱内1个小时后再食用口感会更清凉，是一款好吃的夏日甜品。
当然，也可以烤出来之后放凉，挤上柠檬馅直接食用哦。”
[主料]
塔皮：:
黄油：60g
糖粉：20g
低筋面粉：150g
鸡蛋液：25g
盐：1/4茶匙
[辅料]
柠檬馅料：:
清水1：225g
白砂糖：50g
盐：1/4茶匙
蛋黄：2只
玉米淀粉：40g
清水2：80g
黄油：10g
香草精：1/4茶匙
柠檬汁：50ml
口味：酸甜
工艺：烤
耗时：一小时
难度：高级
[柠檬塔的做法步骤]
1、先来制作塔皮，准备好塔皮材料。
2、黄油切成小块软化
3、软化的黄油加入糖，搅拌均匀
4、加入鸡蛋液，搅拌均匀
5、把面粉和盐混合，筛入黄油液中。
6、用筷子和手配合搅成面团。
7、把面团用保鲜膜包好，放入冰箱上层松弛30分钟。
8、把松弛好的面团平均切成七份。
9、把面团揉成球状，压扁在蛋挞模里
10、用叉子在塔内部插出孔。
11、在蛋挞皮底放入豆子，在预热好的200°烤箱里烤15到20分钟。
12、烤好的蛋挞皮放凉备用
13、接下来制作柠檬馅料，准备好柠檬馅料的材料
14、把清水1和糖，盐，搅拌均匀，用小火熬至糖融化。
15、把清水2，两只蛋黄和玉米淀粉搅拌均匀。
16、把蛋黄液倒入刚才熬好的糖水里。
17、小火熬制黏稠。
18、趁热盛到盆中，把黄油放入玉米淀粉液中，让黄油充分融化。
19、再放入香草精和柠檬汁，搅拌均匀
20、柠檬馅料制作好了
21、把柠檬馅料装入裱花袋里。
22、把柠檬馅料挤入放凉的柠檬塔，在冰箱上层放至凉透即可。
[小窍门]
生塔皮内需要插眼和铺豆子，为防止烘烤加热时，底部热气不流通导致塔皮内部鼓起不平整。
使用的厨具：电烤箱、煮锅
所属分类： 烘焙