【辽宁】红烧栗子鸡翅
“ 年前舅妈送来了她和舅舅自己上山采的小栗子，并且已经去壳脱皮，虽然外貌没有市场上卖的好看，但吃起来甘甜沙糯，甚是美味。东北的小油栗是非常好吃的，这种山上野生的更是营养丰富。
春节假期时，就用它来做了一道红烧栗子鸡中翅。原想用鸡块来着，可超市里不给斩切，回家弄又觉得麻烦，还是买中翅吃起来鲜美，做起来省事些。
栗子与鸡翅，真是天生的绝佳搭配，营养价值都很高，而栗子的香甜与鸡中翅的肥美相辅相成，一起炒后栗仁从坚硬变成软糯，充分吸收了汤汁与鸡翅的味道，又下饭又下酒，即使在春节这种吃得麻木的日子，还是会开启食欲噢。”
[主料]
鸡中翅：630g
栗仁：185g
枸杞：10g
[辅料]
油：适量
盐：适量
糖：适量
热炒鲜露：适量
味淋：1大勺
葱：20g
姜：15g
香叶：0.5g
口味：咸甜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[红烧栗子鸡翅的做法步骤]
1、将鸡中翅浸泡出血水后，洗净，沥水，擦干，用刀在鸡翅上划两刀。
2、放入容器中，再放入适量盐、糖、味淋。
3、抓拌均匀，腌制约半小时。
4、炒锅中放入少许油，待油温升高后放入栗仁，小火，翻炒至栗仁变熟，盛出备用。
5、炒锅中放入少许油，待油温升高后将鸡翅皮面将向放入，中小火煎至上色后翻面再煎。
6、煎至两面上色，放入葱段、姜片，翻炒至出香味。
7、放入栗仁，炒匀。
8、放入热炒鲜露或生抽。
9、放入适量白糖、盐。
10、放入开水、香叶，加盖煮约10分钟。
11、放入枸杞，继续煮约5分钟至鸡翅熟透。
12、挑出葱、姜、香叶，大火收至汤汁较浓，盛出即可。
[小窍门]
1、.	鸡中翅提前浸泡约1小时，将血水泡出。
2、.	如无热炒鲜露，可用生抽或酱油代替。
3、.	视鸡翅大小，调整煮的时间，用牙签扎入无血水出来即熟透。
使用的厨具：炒锅
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