【烟台】酱香鸭腿
“ 鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，含有较为丰富的烟酸。”
[主料]
鸭腿：一只
六月香豆瓣酱：一大匙
辣椒粉：1茶匙
大葱：1截
大蒜：一瓣
[辅料]
生抽：2勺
料酒：1大匙
盐：1克
生姜：4片
口味：酱香
工艺：焖
耗时：半小时
难度：普通
[酱香鸭腿的做法步骤]
1、所有材料准备齐全。
2、锅里放少许花生油，下入豆瓣酱和辣椒面炒香。
3、放入一大勺料酒。
4、放入一碗清水，放入葱姜蒜，将水烧开，冷却后备用。
5、鸭腿用牙签扎孔，方便入味。
6、将鸭腿泡在煮好的料汁中，放入冰箱冷藏24小时。
7、将鸭腿和酱汁倒入到电压力锅中，启动肉类程序。
8、煮好的样子。
9、酱香浓郁。
[小窍门]
1、、因为鸭腿肉比较厚实，用牙签扎孔方便入味。
2、、腌制的时间长一些会更加入味。
使用的厨具：炒锅
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