【河南】酥脆烤馍干
“ 河南人爱吃馒头，我们这里不叫馒头，叫馍。小时候最爱去爷爷家，那时爷爷家里的煤炉是手工垒的那种，炉面很大，可以放个小凳子坐人。一到冬天，冷的时候，爷爷奶奶就会在炉子上放个小板凳，让我在炉子上烤火取暖。也会把馒头切成片，爷爷有个自制的铁丝架子，馍片放在上面慢慢的烤，烤到焦黄，给我吃。虽然就是馒头烤了，啥也不放，当时就觉得烤馍干是最好吃的东西了。一致后来长大了，回到爷爷奶奶那里，还会要烤馍干吃。现在烤馍干很少吃了，还是那天姐妹们在一起聊小时候的事，说到了爷爷奶奶的烤馍干，让我一下子感觉特别的想吃，也特别想做给孩子们吃，就动手做了这个馍干。只是怕现在孩子们吃的太好了，对烤馍干没啥兴趣，就用鸡蛋加奶粉和面，烤的时候还刷了油和调味料，这样烤好的馍干很酥脆，烤好果然收欢迎，本来只打算给大孩子们吃的，谁知道俺家那个刚刚两岁的小孙子，也要吃，而且吃了一片还要吃，看着他们吃的高兴，我心里也是美滋滋的。我想当年爷爷奶奶给我们烤，看着我们吃的时候心情也是一样的吧！”
[主料]
鸡蛋：4个
水：70g
奶粉：30g
冰糖粉：10g
面粉：500g
酵母粉：5g
[辅料]
芥子油：50g
孜然：1小勺
盐：1g
口味：孜然
工艺：烤
耗时：半小时
难度：简单
[酥脆烤馍干的做法步骤]
1、鸡蛋和水搅拌均匀倒入面包桶里，奶粉和冰糖粉也加入
2、加入面粉和酵母粉
3、用和面程序把面团揉到光滑。没有面包机的，就手工揉面也是一样的。只是这个面团有大量的鸡蛋，手工揉会有点粘手。
4、盖上湿的屉布，发酵至2--3倍大小
5、排气分剂，揉成长条状，然后上笼蒸30分钟。
6、蒸熟的馒头晾凉切片
7、把盐、孜然和油倒入碗里拌均匀
8、馍片表面刷上一次调味的油，两面都要刷
9、我蒸了四个馒头条，但烤的时候一次只能烤一个半。儿子想吃腐乳口味的，我就用油拌了腐乳，烤了一半腐乳的。
10、烤箱150度预热后，入烤箱烤20分钟左右
11、烤好的馍干，因为和面时用了大量的鸡蛋，烤好的馍干很酥脆
[小窍门]
表面刷的料可以根据自己喜好调整，也可以加其他香草，如迷迭香之类的，味道也很好的。
使用的厨具：电烤箱、蒸锅
所属分类： 主食 家常菜