【东北】豆瓣偏口鱼
“ 这道“豆瓣偏口鱼”味道相当地不错，酱香味非常浓郁，特别是郫县豆瓣酱用小火炒制之后，酱汁红亮，但是辣味很轻。这道菜肴美中不足的是卖相不是太好。煎鱼时没有注意，把鱼弄碎了。”
[主料]
偏口鱼：1条
[辅料]
油：适量
郫县豆瓣酱：适量
白糖：生抽
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：普通
[豆瓣偏口鱼的做法步骤]
1、主辅料： 偏口鱼、郫县豆瓣酱
2、 把偏口鱼收拾干净、划刀。
3、 热油，放入偏口鱼煎制。
4、 两面煎制到焦黄，盛出备用。
5、 热油，小火炒香郫县豆瓣酱。
6、放入葱姜蒜。
7、 继续小火翻炒，炒出红油。
8、 放入备用的偏口鱼。
9、 加适量水烧开。
10、 烧制5分钟，加少许白糖提味。
11、 旺火收汁，即可关火。
12、 出锅装盘，即可上桌食用。
[小窍门]
1、、因为豆瓣酱咸味较重，所以没有放盐。
2、、鱼煎制之后，腥味几乎就去掉了，所以没有放料酒、醋等调料。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜