香辣蟹
[主料]
膏蟹：1000克
皮皮虾：500克
排骨：200克
[辅料]
料酒：适当
大青辣椒：2个
糖：少许
味精：少许
小米椒：10个
板栗：20颗
大红辣椒：2个
酱油：适当
西芹：一颗
口味：中辣
工艺：炸
耗时：一小时
难度：普通
[香辣蟹的做法步骤]
1、将蟹 皮皮虾 排骨洗净
2、切好姜 蒜 青辣椒 红辣椒
3、锅倒油 先把膏蟹炸透 皮皮虾 排骨都炸透依次捞起备用
4、油加热放入 姜蒜爆炒 陆续倒入青辣椒 红辣椒 西芹炒至断生再将炸好的蟹 虾 排骨倒入锅中
5、倒入适量的料酒 酱油 翻炒  盖锅焖三到五分钟 放入适量糖味精 大葱起锅
[小窍门]
辣椒与酱油料酒看个人爱好调整
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 川菜