山药木耳鸭翅汤
“ 每到秋燥的时候，我们这里的人们经常都会买鸭舌或鸭四件汤炖汤给家人喝，以缓解燥热之痛。因为大伙们都知道鸭肉性寒，很适合秋天吃，不仅营养丰富，而且有助于清热健脾；秋天吃鸭肉有祛湿降火，滋阴润肺的作用，且鸭肉的蛋白质比其它禽类要多，所含的不饱和脂肪酸易于消化，对老人孩子也好， 秋天吃鸭肉真是好处多多。
鸭翅、山药和木耳都是百搭食材，把这三种食材放在一起炖汤，肉白汤鲜又清火，不光颜色好看有食欲，营养也更丰富，关键是大人孩子都喜欢，我家每次炖一锅都吃得精光，连汤底都不剩。”
[主料]
木耳：少许
鸭翅尖：150克
铁棍山药：2根
[辅料]
葱姜：少许
料酒：适量
食盐：适量
口味：清淡
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[山药木耳鸭翅汤的做法步骤]
1、备好食材
2、鸭翅清净后用刀切去翅尖角部分，不要食用，长度约1CM左右即可
3、然后放入冷水中大火煮沸，撇去浮沫，捞出鸭翅再冲洗干净
4、把处理好的鸭翅，与葱姜一起重新放入冷水锅中，加盖大火
5、这个时间来处理木耳和山药：先把泡好的木耳，剪去根头后洗净备用
6、接着戴上手套刮去山药外皮，山药表面含有黏液接触到皮肤会刺痒，大家操作的时候一定要手套
7、再切成滚刀块放清水盆中，加少许食盐浸泡不会氧化发黑
8、煮开后滴些料酒，然后加盖转小火炖15分钟左右
915、分钟后，开盖将山药和木耳倒入锅中
10、炖至山药软烂时加适量食盐调味即可
11、盛入碗中，再撒点葱花增色增香
12、肉嫩汤鲜，清爽不腻，清火又润燥
[小窍门]
1、、鸭翅用清水泡出血污，再切去翅尖角部分1CM左右不要食用；因为翅尖是细菌藏身的地方，如同给鸡爪剪指甲的作用是一样，多加这一步，吃着更健康。
2、、山药表面含有黏液接触到皮肤会刺痒，大家操作的时候一定要带上手套避免着伤，再放盐水中浸泡后不会氧化发黑。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 汤类 家常菜 午餐 晚餐