【天津】豆根糖
“ 天津的糖果花样繁多，豆根糖名列其中。豆根糖含在嘴里慢慢嚼很有韧劲，豆香浓郁。小时候经常吃这种糖，尤其是春节，糖果小吃中豆根糖是主角，好吃又耐吃，一块豆根糖可以嚼一阵子。豆根糖的另一个优点是：很香甜，不会甜的齁嗓子。豆根糖分为稍软的和较硬的两种，我做的是稍软款。”
[主料]
赤砂糖：50g
小麦粉：20g
[辅料]
黄豆面：200g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：廿分钟
难度：高级
[豆根糖的做法步骤]
1、称好黄豆面、赤砂糖
2、将黄豆面炒熟。小火炒，不要炒糊
3、将赤砂糖加水煮成糖水
4、糖水倒入黄豆面中搅拌均匀
5、将20克小麦粉面加水煮稠
6、倒入黄豆面中和成面团
7、将面团擀成7、8毫米厚的片
8、切成条置于烤盘
9、烤盘置于预热好的烤箱中层，160度，上下加热，5分钟。晾凉后即可享用
[小窍门]
1、、将糖入烤箱烤是为了使糖有硬度及嚼劲，如果不喜欢有嚼劲的豆根糖，切成条就可以食用。
2、、这款糖吃的是筋道，要放凉了吃才好。越凉的透，越有嚼劲。
3、、这款糖主要是品豆香，不宜加太多的糖。以我对甜度的要求，这个比例刚刚好。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 小吃 零食