蒸酥肉
[主料]
猪肉：适量
[辅料]
鸡蛋：适量
淀粉：适量
葱：适量
姜：适量
[配料]
食盐：适量
料酒：适量
酱油：适量
老抽：适量
花椒：适量
大茴：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[蒸酥肉的做法步骤]
1、猪肉适量洗好备用。
2、将猪肉切大片备用。
3、猪肉里放入少许酱油和料酒备用。
4、放入半个鸡蛋和适量淀粉，再放入适量食盐。（建议朋友们制作的时候再加入一半的面粉或者直接用面粉，这样做出来的肉会使汤汁浓稠好吃）
5、将肉片均匀上浆停置十分钟左右。
6、炒锅放入食用油，油温即可，测试油的温度，如果没有经验的朋友，可以下入一片肉试试油温，一般一片肉下锅，能漂浮就行了。
7、将肉片下锅划散，如果油温过高容易使肉片粘连一起，不容易划散，所以，掌握好油温才能炸好肉片。
8、肉片炸好后捞出沥油备用。
9、准备葱、姜片、花椒、大茴和干红辣椒，不喜欢辣的可以省略辣椒。
10、取一只碗，放入半碗水，高汤更好。
11、碗内加入老抽。
12、将葱段、姜片、花椒、大茴和干红辣椒放入碗内，加入适量食盐备用。
13、将葱段、姜片、花椒、大茴和干红辣椒放入碗内，加入适量食盐备用。
14、放入笼屉内蒸制。
15、蒸的越久越好，我忘记看时间，大概在四十分钟以上，出锅另扣盘或原碗直接吃都可以。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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