【天津】三鲜馅水饺
“ 年夜饭，在享用丰盛的大餐的同时，一定要吃水饺。年夜饭的水饺一定要包三鲜馅。猪肉、虾仁、鸡蛋是传统的三鲜标配。一般还要搭配些韭菜。喜欢南瓜的金黄色，金瓜寓意也吉祥，又在馅料里加了些南瓜。略做调整，馅料亮丽了，味道也很不错。”
[主料]
猪肉：200g
鸡蛋：120g
韭菜：100g
油：适量
盐：适量
生抽：适量
白胡椒粉：适量
[辅料]
虾仁：200g
南瓜：100g
小麦粉：400g
味精：适量
酱油：适量
料酒：适量
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[三鲜馅水饺的做法步骤]
1、小麦粉加适量水和成面团饧10分钟
2、鸡蛋炒熟晾凉
3、猪肉馅加油、盐、老抽、生抽、白胡椒粉、姜末顺一个方向搅拌上劲
4、虾仁去虾线
5、虾仁切碎放在肉馅中搅拌均匀
6、南瓜去皮去瓤洗干净
7、南瓜擦成丝加少许盐杀杀水
8、韭菜摘洗干净切碎
9、南瓜挤出水分与搅拌好的肉馅放在一起搅拌均匀
10、再放入韭菜搅拌均匀
11、再加芝麻油，倒入鸡蛋，搅拌均匀作水饺馅
12、饧好的面团做成大小适中的面剂，擀圆作水饺皮
13、水饺皮中间添加馅料
14、前后片捏 严，包好水饺
15、煮锅加水烧开，水饺入锅煮
16、煮熟捞出即可享用
[小窍门]
水饺馅随个人偏爱搭配
煮水饺要宽汤大火
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 家常菜 饺子