【上海】老上海人的最爱排骨年糕
[主料]
排骨：随意几块
鞋底状年糕：随意几块
鸡蛋：1个
[辅料]
酱油：适量
蚝油：适量
葱：一把
淀粉：少许
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：数小时
难度：简单
[排骨年糕的做法步骤]
1、排骨洗净沥水~用刀背细细拍松~
2、放入鸡蛋~少许淀粉~葱~料酒
3、抓匀后腌制2小时~
4、年糕泡温水~掰开
5、起油锅~放入葱段炸香~
6、排骨两面蘸上淀粉或者面粉~放入锅里炸~
7、排骨两面蘸上淀粉或者面粉~放入锅里炸
8、炸到两面金黄~控油之后出锅~
9、开始煎年糕~同样也是两面金黄~注意~排骨是大火炸~年糕是小火煎~
10、另起油锅~放少许油~放入酱油、耗油和调好水的淀粉勾芡酱汁~
11、酱汁倒在排骨年糕上~就OK啦~
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 家常菜