【苏州】孜然煎鸡翅
“ “女孩可爱手头巧，男孩上房爱爬高。
老爷爷过年要戴皮毡帽，老奶奶过年要穿花棉袄。
小闺女过年戴红花好，小男孩手扬香火去放炮。
过年平安要走顺道，老老少少欢乐度逍遥。”
这是一首非常好听的儿时过年谣！
想起小时候过年，爸爸都会买很多烟花和我一起放，然后用一张红纸给我包上一个并不算大的压岁包……但是每次都能把我乐呵得像个全世界最富有的小人一样～
如今，我也有了自己的小人，我要让他像我们小时候一样，不被时代剥夺了原本应有的快乐生活！我要让他自由自在的飞翔！所以，大年餐桌上我为我的小男生准备一道孜然鸡翅，象征着今后能够“大鹏展翅，自由翱翔！”
又因“鸡”与“吉”同音，所以鸡肉也赋有“吉祥如意”的含义！再加上今年是鸡年，吃鸡也是必然的！正好凑个“鸡年吉祥”！”
[主料]
鸡翅中：8只
[辅料]
盐：2小勺
料酒：2茶匙
姜丝：适量
葱：适量
孜然粉：1小勺
白胡椒粉：1/2小勺
植物油：50ml
口味：孜然
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：普通
[孜然煎鸡翅的做法步骤]
1、将鸡翅中洗净，用刀划上两道，方便入味。
2、加入盐和料酒。
3、再加入姜丝和葱段。
4、加入一点白胡椒粉。
5、然后再加入孜然粉，全部拌匀，腌制2小时。
6、平底不粘锅中加入适量植物油，烧至7分热。
7、下入鸡翅，以中火煎至。
8、待一面煎至金黄，翻面继续煎至。这时可以取一个先尝尝，如果内部组织还有血水，那就转小火继续煎至2分钟即可。
[小窍门]
喜欢吃辣的亲，还可以加入辣椒粉等等调料。
拌匀后，可以腌制时间久一点，如果能腌制1晚上，味道会非常非常赞！
煎至请用中火，如果用大火，很容易表面焦了内部却没熟。如果用小火的话，水份又容易流失，使鸡翅肉质变柴。所以，中火最合适。
使用的厨具：平底锅
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