【东北】韭菜盒子
“ 说起家乡味，不得不提韭菜盒子。韭菜盒子是小时候家里经常做的面食之一，特别是春天的时候，菜园里的韭菜刚刚长出第一茬，长的细细瘦瘦的，根还是紫红色的。摘洗的时候很费劲，要花费好长的时间，但是这个功夫花的值啊，切韭菜的时候，浓浓的韭菜香味。妈妈便会拿来烙韭菜盒子或韭菜馅饼，当然那时候只放韭菜和肉或是鸡蛋，没有虾仁的，但是也吃的非常的香，经常是妈妈这边锅里烙着，我们小孩子你一个我一个拿走吃着，咬一口还烫嘴呢，也全然不顾，吃的满嘴流油。
直到现在我也是非常喜欢吃韭菜盒子的，再配上一碗小米粥或玉米面糊糊，那就很不错的早餐，虽然西式早餐也挺好，但是我的胃早已经习惯了这种滋味~”
[主料]
韭菜：适量
猪肉馅：适量
虾仁：适量
[辅料]
盐：适量
植物油：适量
生抽：适量
老抽：适量
料酒：适量
白胡椒粉：适量
淀粉：适量
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：烙
耗时：半小时
难度：普通
[韭菜盒子的做法步骤]
1、猪肉馅加入生抽、老抽、料酒、姜末、白胡椒粉搅拌均匀腌制一会；虾仁去虾线切小块加入料酒、生抽、白胡椒粉、淀粉搅拌均匀腌制一会。
2、韭菜清洗干净控水后切碎。
3、用温水和一个柔软的面团醒面20分钟。
4、待面醒好后将韭菜和猪肉馅、虾仁放在一个大碗中，加入2大勺植物油搅拌均匀，最后再加入盐搅拌均匀。
5、将面团均匀分成三等分揉匀。
6、取其中一份像擀饺子皮那样擀成中间略厚边缘薄的皮，放入韭菜馅。
7、捏紧收口后捏出花边。
8、平底锅烧热加入少许植物油，放入韭菜盒子烙熟。
[小窍门]
1、、韭菜馅一定要先放油，最后要包之前再放盐，避免韭菜出水。
2、、面团易和的软一些，烙出的韭菜盒子口感更好。
3、、烙制过程不易大火，要小火慢慢烙熟，避免外面糊了里面猪肉还没熟。
4、、虾仁经过这样腌制会比较嫩。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 主食 家常菜 饼