手擀面
“ 寒冷的冬季，早晚来上一碗热气腾腾的手擀面，吃得满头大汗，再加上一碗面汤，顿时回忆起儿时的情景：小时候家里穷，孩子为了吃一碗面条，就得装感冒，母亲总是给擀上一碗面条，坐在炕头上吃得好幸福！”
[主料]
面粉：500g
鸡蛋：一个
[辅料]
食盐：15g
葱：20g
香菜：20g
包菜：1000g
口味：清淡
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[手擀面的做法步骤]
1、普通面粉放入不锈钢盆中。
2、加入鸡蛋和3克食盐。
3、加清水20克，和成面琐。
4、上面板用力反复揉，直到表面光滑。
5、平分成三份。
6、将每一块都擀成两毫米厚的薄饼。
7、从两边对折，然后再错层对折一下，从后向前折起一段，便于切面条。
8、切成自己喜欢的宽窄面条。
9、从错层处依次拿起，面条自然拉直。
10、整齐摆放在盖垫上。
11、葱切马蹄片，香菜切末。
12、包菜切细丝备用。
13、葱爆锅，放入包菜丝、盐12克，加清水烧开。
14、下入面条，烧开后改小火，煮十分钟。
15、出锅装碗，加入香菜末，上桌。
[小窍门]
和面时加入鸡蛋和食盐，一是口感爽滑，二是面条筋道。一定要少加水，否则擀出的面条容易煮断。手擀面可配任何蔬菜，出锅后加入香油味道更佳。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 家常菜