八寸戚风蛋糕
“ 打算下次老公过生日的时候，给他亲手做个生日蛋糕，所以先做个戚风蛋糕练练手。”
[主料]
鸡蛋：4个
蛋糕粉：90g
牛奶：40g
葵花籽油：40g
白砂糖：45g（蛋白）
[辅料]
柠檬汁：几滴（或白醋）
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[八寸戚风蛋糕的做法步骤]
1、准备好食材：鸡蛋、牛奶、白砂糖、蛋糕粉、葵花籽油。
2、用鸡蛋分离器把蛋清和蛋黄分离开，分别装在两个无水无油的容器里。
3、蛋黄先用手动打蛋器打至成细腻均匀的蛋液。
4、往蛋黄里加入称量好的15克白砂糖、40克牛奶、40克葵花籽油。
5、用手动打蛋器打至成均匀的油水混合物。
6、筛入蛋糕粉（筛两遍）。
7、用刮刀上下翻拌均匀。
8、鸡蛋清用电动打蛋器打发至粗泡状态。
9、将白砂糖平均分成三份，加入第一份白砂糖和几滴白醋，用电动打蛋器打发至细腻泡沫。
10、加入第二份白砂糖，打发至出现纹路。
11、最后加入第三次白砂糖，打发至干性发泡，提起打蛋器时出现垂直尖角。
12、将打发好的蛋白分成三份，首先往蛋黄液里加入1/3的蛋白。
13、用刮刀上下快速翻拌均匀。
14、加入第二份1/3的蛋白。
15、用刮刀上下快速翻拌。
16、最后加入第三份蛋白。
17、用刮刀上下快速翻拌，这就是做好的蛋糕液。
18、把蛋糕液倒入蛋糕模具里，震荡几下，震出里面的气泡。
19、烤箱预热后，上下各调至120℃，烤40分钟。
20、这是烤到中途的样子。
21、烤好后的样子。
22、然后倒置晾凉。
23、晾凉后脱模。
24、蛋糕切碎。
25、然后切成小块，放在小碟子里，用牙签插着吃，感觉不错。
[小窍门]
1、.烤的过程中不要打开烤箱。
2、.用刮刀翻拌的时候一定要山下翻拌。
3、.烤的时候，温度不要太高，以免开裂。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱