【东北】香辣酱
“ 现在的超市食品确实丰盛，应有尽有，就拿辣酱来说，至少有几十种。保质期最低都12个月，这都是防腐剂的功劳。自己制作一道香辣可口的美味辣酱，没有添加剂、防腐剂，真材实料，是一款健康放心的食品，拌饭、拌面…….”
[主料]
黄豆酱：200克
猪肉：100克
花生米：100克
辣椒碎：50克
[辅料]
油：3汤匙
料酒：1茶匙
味精：5克
白糖：15克
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[香辣酱的做法步骤]
1、主辅料： 黄豆酱、猪肉、辣椒碎、花生米、姜
2、 把猪肉切粒、姜切末。
3、 把花生米放入微波炉，高火4分钟，每隔1分钟翻拌一次，防止焦糊。
4、 微波至花生米熟透，取出晾凉。
5、 将其去皮。
6、 用捣蒜缸把去皮的花生米捣碎。
7、 热油，炒香姜末
8、 放入猪肉煸炒。
9、烹入料酒，翻炒均匀。
10、 放入辣椒碎。
11、 小火煸炒出红油。
12、 放入黄豆酱，加白糖、味精提味。
13、 用小火熬制，并且用手勺不同的搅动，防止糊底。
14、 熬制是为了蒸发水分，直到油显露在酱的表面即可。
15、 放入捣碎的花生米。
16、 搅拌均匀即可关火。
17、 出锅盛入碗中。分装后即可食用。
[小窍门]
1、、加白糖是为了调整咸度，但最好不能吃出甜味。
2、、花生米不可以太碎。
3、、可以装瓶后冷藏保存。
4、、不一定用黄豆酱，其它品种也可以。
使用的厨具：微波炉、炒锅
所属分类： 自制酱料