【浙江】老妈私房带鱼
“ 小的时候妈妈一到过年就会炸上一大盘带鱼，泡上酸酸甜甜的糖醋汁，外皮酥香，一咬鱼肉的清香带着酸酸甜甜的汁液，用来下酒或当零嘴别提有多好吃了。”
[主料]
带鱼：2条
[辅料]
料酒：适量
糖：6勺
盐：少许
陈醋：8勺
姜汁：1勺
清水：10勺
酱油：4勺
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：简单
[老妈私房带鱼的做法步骤]
1、带鱼处理干净沥干水份，放入姜汁、1勺料酒，少许盐腌制半小时左右。控干备用。
22、勺料酒、4勺酱油、6勺糖、8勺醋，10勺清水、入锅中煮沸晾凉备用。
3、锅中倒油六成热，放入沥干的带鱼炸。
4、炸至两面焦黄捞出马上放入糖醋汁中浸泡。
5、鱼块充分吸收糖醋汁后装盘上桌。
[小窍门]
带鱼最好选购三指宽的，太宽太厚的带鱼不易入味。
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