河南卤面
“ 来河南有快四年了 跟婆婆学了这道河南卤面 很是好吃呐 婆婆经常夸赞自己做卤面的手艺 我也偷师学艺了一下 今儿就拿出来晒晒 哈哈”
[主料]
蒸面条：600克
肉丝：100克
[辅料]
豆角：300克
黄豆芽：250克
[配料]
盐：适量
老抽：适量
加饭酒：适量
黑胡椒：适量
油：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[河南卤面的做法步骤]
1、买专门用来做卤面的熟的蒸面条 也可以买生的 不过要自己再蒸 有些麻烦
2、黄豆芽焯水
3、瘦肉切丝
4、豆角洗净掐成小段
5、豆角焯水
6、锅内加入油 由于菜多 面多 所以油要适量加多 然后加入肉丝爆炒至变色
7、加入老抽跟黑胡椒上色
8、加入焯好的豆角跟豆芽
9、炒至豆角跟豆芽变色再加一碗水 加入适量的盐 待豆角跟豆芽发蔫
10、加入熟的面条
11、用筷子跟铲子翻匀 让面条充分吸收汤汁
12、翻炒均匀 再多炖一会 让汤汁收尽
13、把篦子上铺上屉布 把面放到屉布上面 放到锅里蒸20分钟 就可以吃啦 香喷喷的 美味无比 如果上步炒的时间长些 此步可以省略
[小窍门]
面条是专门用来做卤面的 是熟制的 没有卖这种面条的地方可以自己做 这就需要炒之前蒸熟 然后再炒
最后一步可以省略 味道一样好吃
这道菜有肉 有菜 营养丰富 容易消化
使用的厨具：不粘锅、蒸锅、炒锅
所属分类： 主食 家常菜 夏季食谱