卤肉饭
“ 卤肉饭各地在细节上略有差异，但基本风味类似，口味为鲜甜口，主要是因为台湾的酱油略有甜味，但这种甜和咸味融合的十分恰当，不至于让人起腻，地道的台式卤肉饭[1] 还会随餐附上一片腌渍物，一般都是腌萝卜，特制的腌萝卜黄橙橙一片，显得十分可爱，然而吃着卤肉饭就腌萝卜片，那股略带刺激的酸咸味将口里的气味由油香与鲜甜升华至清爽，让你更痛快的把碗里的米饭一扫而空。(没有买到合适的腌萝卜换成乌江榨菜了,也是极好的)
台式卤肉和云香米饭的融合是一次绝妙的搭配！这是孩子最爱吃的饭！没有之一！”
[主料]
五花肉：250克
胡萝卜：150克
青菜：100克
鸡蛋：3个
榨菜：适量
[辅料]
油：适量
盐：适量
十三香：适量
生抽：适量
冰糖：适量
香叶：适量
肉桂：适量
口味：咸鲜
工艺：卤
耗时：一小时
难度：普通
[卤肉饭的做法步骤]
1、五花肉 香菇 胡萝卜 洋葱切1CM左右的菜丁和肉丁 鸡蛋清水煮熟去壳 青菜洗净备用
2、锅里放油七成热是放入姜丝稍微爆香，导入胡萝卜洋葱丁翻炒
3、闻到洋葱的香味时倒入五花肉丁继续翻炒，一定要肥瘦相间的五花肉，才能做出美味的卤肉饭哦！
4、肉变色了就可以加入香菇丁
5、加入香菇翻炒一分钟左右，加入开水，剥过壳的鸡蛋，盐 十三香 老抽 生抽 料酒 香叶 肉桂 姜片 冰糖 水一定要盖过食材。烧开后，中小火慢炖30分钟。
6、肉卤好的样子
7、用小碗装一碗云香贡米饭扣在盘子里面
8、 卤蛋对半切开，青菜焯水 在饭边上摆上青菜 浇上卤肉（一定要带卤肉汁） 摆上榨菜 青菜 半个卤蛋
[小窍门]
这道菜要慢慢卤 慢工出细活
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 家常菜