【苏菜】荷香糯米骨
“ 荷叶入菜，可荤可素，荷叶糕、荷叶粥清香爽口，而叫花鸡、荷叶粉蒸肉则在浓郁肉香中又夹带着一丝淡淡荷香，令人回味无穷，垂涎欲滴。
远离江南，却忘不了那一池碧色、莲叶田田。用荷叶包裹着，蒸了一锅糯米排骨。齿颊留香之余，心也变得悠悠然了，仿佛又在那荷塘月色中眺望一池摇曳的娉婷倩影。
晶莹剔透的糯米，鲜香软嫩的排骨，再浸润了荷叶的缕缕清香，保管你吃一块想两块哦。”
[主料]
排骨：适量
[辅料]
糯米：适量
干荷叶：适量
[配料]
料酒：适量
生抽：适量
叉烧酱：适量
口味：咸甜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[荷香糯米骨的做法步骤]
1、肋排因为要直接上锅蒸，所以最好先用清水浸泡一段时间，冲去血水沥干。
2、我在腌肉时喜欢用叉烧酱，因为配料本身已经非常丰富了，所以只需再加入少量生抽和料酒即可，没有的话可以用料酒、生抽、老抽、盐、蚝油、番茄酱和蜂蜜自己调配。
3、在排骨中加入酱料拌匀，放入冰箱冷藏一晚，使其充分入味。
4、糯米用清水浸泡一晚，便于蒸熟。
5、腌好的排骨在糯米中沾一下，糯米的量可多可少，随个人喜好，我喜欢突出排骨的味道，所以放的比较少。
6、干荷叶用清水冲洗。
7、准备一锅热水，将荷叶放入焯烫两三分钟。
8、荷叶变软后，取出再用凉水冲洗干净，平铺备用。
9、将排骨平铺在荷叶中央，最好只铺一层不要重叠着放，否则不易蒸熟。
10、将荷叶包裹起来，开口朝下放入蒸锅中。
11、大火蒸５０分钟到１小时即可。
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