【上海】咸菜马鲛鱼
“ 上海菜咸菜马鲛鱼”
[主料]
马鲛鱼：一条
咸菜：100克
[辅料]
老抽：半茶匙
白糖：一茶匙半
鸡粉：三分之一茶匙
姜：八片
辣椒：适量
食用油：适量
葱花：适量
料酒：三茶匙
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[咸菜马鲛鱼的做法步骤]
1、马鲛鱼洗净切块备用
2、起油锅倒入适量的油烧至七成热下鱼煎制
3、煎至金黄翻面继续煎制
4、咸菜洗净切寸段备用
5、倒出多余的油，下姜片辣椒段咸菜加入三茶匙料酒
6、加入适量的水，放入一茶匙半糖，三分之一茶匙鸡粉调味大火烧开烧至汤汁收干即可出锅
7、成品
[小窍门]
咸菜是腌制品偏咸所以不用加盐煎鱼的过程中一定要热锅冷油，煎黄了再翻面！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜