【东北】酸辣土豆丝
“ 土豆丝是传统的家常菜肴，经久不衰，土豆丝是永恒的，做法和口味是变幻无穷的。这道“酸辣土豆丝”的辣来自于红绿朝天椒的清香辣气，它和干辣椒的辣有着很大的区别，辣中有股清香的味道。”
[主料]
土豆：3个
红绿朝天椒：4个
[辅料]
油：1汤匙
盐：6克
葱：适量
花椒：少许
白醋：1汤匙
蒜：适量
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[酸辣土豆丝的做法步骤]
1、主辅料： 土豆、红绿朝天椒、葱蒜
2、把土豆去皮洗净。
3、先切成薄片。
4、再切细丝。
5、全部切完后，用清水浸泡20分钟。然后冲洗干净，备用。
6、把红绿朝天椒、葱蒜切条备用。
7、热油，小火炒香花椒。（不喜欢花椒的，炒香后可以捞出不用。）
8、放入葱蒜炒香。
9、放入红绿朝天椒煸炒。
10、放入备用的土豆丝，反复翻炒至断生。
11、 烹入白醋。
12、 加盐调味。
13、 翻炒均匀。
14、 再次烹入适量白醋。
15、 加少许香油提香。
16、 炒匀即可关火。
17、 出锅装盘，即可上桌。
[小窍门]
1、、土豆丝也可以用擦板擦丝。
2、、土豆丝要想脆嫩，一要浸泡、洗净；二要加醋。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜