【广东】流沙包
“ 二十三年糕粘；二十四扫房子；二十五冻豆腐；二十六炖锅肉，二十七宰公鸡；二十八把面发，二十九蒸馒头，三十晚上熬一宿。这是我们家乡过年的习俗。每年腊月从小年开始就高兴的按照这个来张罗着新年的到来。腊月二十八是要发面蒸馒头的，寓意也好，预兆来年事事大发，财源滚滚。”
[主料]
中筋面粉：250克
水：130克
酵母：2克
糖：15克
[辅料]
猪油：25克
糖粉：40克
咸蛋黄：3颗
吉士粉或奶粉：15克
牛奶：25克
蔓越莓干：30克
口味：其他
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[流沙包的做法步骤]
1、先把熟咸蛋黄碾碎，加糖粉，猪油，吉士粉也可以是等量奶粉。
2、最后调入纯牛奶调成稠一点的糊糊。不要太稠，如果太稠了流沙效果就不好了。太稠可以加牛奶进去调匀。放入冰箱冷冻。
3、大约一个小时后流沙能成型后拿出来分成团，再放入冰箱冷冻备用。
4、提前用温水把酵母调开，面粉加糖也可以不加，酵母水加入面粉中。
5、揉成光滑的面团，多揉一会儿。盖上湿布发酵。
6、面团发到2倍以上大。
7、移到案板上加20克左右的面粉到面团里继续揉面排气，切开细腻无大孔洞面就揉好了。
8、揉好的面团分成10个小剂子。
9、擀扁放上一个流沙馅儿。
10、收口一定要收紧，再次团圆。
11、放入蒸锅，最后醒发15分钟再打开炉火。水开后蒸15分钟，关火焖5分钟再打开锅盖。
12、流沙包，要不要太好吃。面发的也很到位，大发了。
[小窍门]
流沙馅中的吉士粉可以换成等量的奶粉代替。
蔓越莓可以换成自己喜欢的果干或者什么都不放。
要想蒸出细腻宣软的馒头，面一定要揉到位，发到位。
做好的流沙馅要一直放冷冻，包一个拿一个出来，不然化了很难包的。
使用的厨具：蒸锅
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