软糯芋头丸子
“ 又是一年芋头季节，特喜欢吃紫芋。炖着吃、煮着吃、炒着吃、煲汤，还以炸着吃。炸芋头比炸薯条的热量低，加一点糯米粉，香葱、炸粉做成丸子，外酥里软，一口一个根本停不下来。”
[主料]
紫芋头：1000克
糯米粉：200克
炸粉：150克
[辅料]
香葱：100克
五香粉：2克
盐：8克
花生油：500ml
口味：五香
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：高级
[软糯芋头丸子的做法步骤]
1、紫芋去皮，洗净，用刨子把芋头刨成细丝；
2、加入糯米粉、炸粉、盐、香葱、五香粉拌均；
3、把均的芋头揉成小团；
4、裹上一层炸粉，多余的抖掉;
5、热锅，倒入花生油，油温达到180度，倒入丸子；PS：根据锅的大小定油量
6、炸至金黄，中途可翻转；起锅用吸油纸把多余的油吸干
[小窍门]
1、.芋头去皮要戴手套，避免过敏；
2、.芋头要选择紫色的，会粉，好吃；
3、.不喜欢吃软糯的可以全部用炸粉；
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜