白切猪肝
[主料]
猪肝：400g
[辅料]
姜：适量
蒜：2瓣
八角：2个
香叶：2片
花椒：少许
葱：适量
[调料]
生抽：1勺
蚝油：1勺
胡椒粉：少许
白糖：1勺
芝麻油：1勺
辣椒油：1勺
料酒：1勺
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[白切猪肝的做法步骤]
1、猪肝提前清水浸泡半小时，泡出里面的血水。
2、起锅烧水，猪肝冷水下锅，加入葱姜，花椒。
3、煮开撇去浮沫，转小火煮25分钟左右（牙签戳一下，没有血水冒出即可）。
4、捞出猪肝过凉，切薄片。
5、蘸汁：小葱，蒜末，蚝油，生抽，白糖，胡椒粉，芝麻油，辣椒油搅拌均匀。
6、切好的猪肝装盘，可以开吃了。
[小窍门]
猪肝一定煮熟煮透了，牙签戳一下没有血水出来即可。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜 午餐 晚餐