蕃茄牛肉面
“ 近日，我国的二十四节气被列为非物质文化遗产，连朋友圈里都是一片刷屏庆祝。老祖宗传下来的东西，现在越来越被重视了。前日是大雪节气，阴了一整天，昨天这大雪就飘飘洒洒地落下来了。
清晨出门，即是漫天飞雪，雪花落在鼻尖上凉凉的，心情都瞬间清爽起来。下了小半天后，转为中雨，天阴得有些吓人。而到了晚上临下班时，看向窗外才发现，又下起大雪来。真的是今年入冬以来第一场这么大的雪，树枝都不知何时变成了玉树琼枝。回家的路上，暖黄的路灯下，雪飞舞旋转，仰头望去，阴色的天空变成了奇异的蓝，抬头间看到的是无限美景。
看看朋友圈里，除了晒雪景就是晒火锅晒热面热汤，这样的天气，怎么能不来份热气腾腾的晚餐呢。如果有碗最爱的蕃茄牛肉面，那真是极好的。
蕃茄和牛肉面的相遇，注定是美味，一个酸甜清香、一个厚实凝重。蕃茄解了牛肉的膻气，牛肉赋予蕃茄浓香四溢。再加上散发着麦香、吃起来爽滑的面，当真是让人爱到骨子里。
一碗蕃茄牛肉面，与你长伴岁月香。
和老爸老妈一起，吃着自己做的蕃茄牛肉面，无论外面是冰天雪地还是风雨交加，室内与心间都是暖意融融。美食的美味，和爱的人一起分享，会更加享受得到吧。”
[主料]
牛肉：620g
蕃茄：340g
面条：135g
[辅料]
葱：20g
姜：12g
大料：2g
山楂干：5g
香叶：0.5g
花椒：2g
油：1大勺
盐：适量
生抽：1大勺
白糖：1大勺
白胡椒粉：适量
白醋：适量
香菜：10g
口味：酸甜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：高级
[蕃茄牛肉面的做法步骤]
1、将牛肉洗净，沥水，切成块。
2、放入煮锅中，倒入冷水，水量没过牛肉，放入10克葱段、6克姜片，大火烧开后，中火煮5分钟。
3、将煮过的牛肉捞出，用温水冲洗干净，放入压力锅中。倒入开水，水量没过牛肉并高出一指节，放入大料、山楂干及装有香叶、花椒的香料盒，再放入1小勺白醋。压力锅选择牛羊肉类，启动一个程序至结束，捞出香料盒及大料、山楂干，牛肉汤备用。
4、西红柿洗净，切大块。
5、香菜洗净，切段。
6、炒锅内倒入油，油温升高后放入10克葱段、6克姜丝，翻炒出香味后放入蕃茄沙司及蕃茄块。
7、放入白糖，翻炒均匀。
8、倒入牛肉汤，加盖，中火炖煮约10分钟。
9、煮面锅中放入水，烧开后下入面条，放入少许盐、油，煮至面条熟。
10、捞出面条，沥去水，放入大碗中。
11、在蕃茄牛肉汤中放入适量生抽、白醋、盐、白胡椒粉，搅匀。
12、舀一些浇到面上，撒让香菜段即可食用。
[小窍门]
1、.  方子中的面条量是一人份，煮面时根据人数相应增加面量。
2、.  牛肉最好选择带些肥的，这样的肉炖过后比较嫩，不柴。
3、.  第一次煮牛肉是为了煮去牛肉的血水，煮过后的水倒掉不用。
4、.  炖牛肉时放入山楂干和白醋，都可以起到让牛肉软烂易熟的效果。
使用的厨具：电压力锅、煮锅、炒锅
所属分类： 主食 面食 面条 家常菜