清汁戚风
“ 这是比较成功的一个戚风了，用了5个蛋，发的比以前的高好多，成品组织也细腻，口感好，唯一不足是成品花纹还不太清楚好看。继续努力！”
[主料]
鸡蛋：5个
玉米油：48g
牛奶：100g
白糖：80g
低粉：42g
大麦若叶粉：6g
[辅料]
柠檬汁：几滴
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[清汁戚风的做法步骤]
1、蛋清和蛋黄分离，蛋黄里加入牛奶和麻油。(玉米油也可以)
2、搅拌均匀并分为均等的两份。
3、一份加入47g低粉。
4、搅拌均匀。
5、另一份加入大麦若叶粉6g和低粉40g。
6、翻拌均匀，盖保鲜膜放在一边。
7、蛋白里加入几滴柠檬汁，一次加入白糖，开始打蛋白。
8、打到干性发泡，提起打蛋器有一个直立的小尖角就可以啦！
9、打好的蛋白霜分成均等的两份，一份放入蛋黄糊翻拌均匀。
10、拌好放在一边。
11、剩下的蛋白霜加入另一份清汁蛋糊里，翻拌均匀。
12、拌好的蛋糊。
13、将原味蛋糊加入清汁蛋糊，再从10厘米高处倒入到模具里。
14、放入150度预热好的烤箱，烤一小时。
15、出炉的样子，发的好高呀！
16、成品欣赏。
17、组织还不错吧？
18、弹性也不错。
[小窍门]
根据自家烤箱脾气调节温度。
使用的厨具：电烤箱