滑蛋虾仁
“ 虾仁搭配鸡蛋，简单又营养的一道菜。”
[主料]
虾仁：200g
蛋白：1个
玉米淀粉：20g
盐：2g
[辅料]
全蛋：4个
盐：1.5g
黑胡椒碎：少许
食用油：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[滑蛋虾仁的做法步骤]
1、虾仁处理好，洗干净，用厨房纸巾吸掉表面水分。
2、虾仁中加入1个蛋白，把蛋白和虾仁抓匀。
3、加入玉米淀粉和2克盐，抓匀。
4、全蛋4个加1.5克盐和少许黑胡椒碎搅拌均匀。
5、锅中放油，烧热，倒入虾仁煎至两面金黄。
6、煎好的虾仁放到全蛋液中，剩下的少许淀粉糊也一同倒入，搅拌均匀。
7、煎虾仁的锅不用洗，再倒入适量油，烧热，把蛋液和虾仁全部倒入炒锅中。
8、先不要翻动，看到四周蛋液开始凝固再用炒勺画圈圈的方式把鸡蛋炒散，等到大部分蛋液凝固就关火。
9、关火后马上盛盘，防止鸡蛋炒太老。
使用的厨具：炒锅
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