#信任之美#蒜蓉茄汁开背虾
“ 虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，经常食用，对身体大有益处。酸甜可口的茄汁开背虾，颜色红亮，口感咸甜入味，孩子非常喜欢吃，是我家餐桌经常出现的一道保留菜式。”
[主料]
虾：400克
[辅料]
食用油：1汤匙
盐：适量
白酒：少许
生抽：1汤匙
番茄酱：2汤匙
白糖：3汤匙
水淀粉：1汤匙
姜：1块
蒜：适量
胡椒粉：少许
醋：1汤匙
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：高级
[蒜蓉茄汁开背虾的做法步骤]
1、虾剪去虾须，虾足，虾线，开背。加白酒、胡椒粉、盐，抓匀备用。
2、碗里放入1汤匙生抽、1汤匙醋、2汤匙番茄酱、3汤匙白糖、1汤匙水淀粉、2克盐、蒜末，拌匀备用。
3、炒锅放油，放入姜末炸香。
4、放入虾，烹入少许白酒。
5、炒至虾变红后倒入碗汁。
6、稍稍煮一下。
7、煮至汤汁粘稠即可关火。
8、盛入盘中。
使用的厨具：炒锅
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