#信任之美#鱼香鹌鹑蛋
[主料]
鹌鹑蛋：适量
蒜苔：适量
木耳：适量
红萝卜：适量
[辅料]
郫县豆瓣酱：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
料酒：适量
香醋：适量
糖：适量
老抽：适量
香油：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[鱼香鹌鹑蛋的做法步骤]
1、鹌鹑蛋煮熟去皮。
2、将蒜苔切寸段，黑木耳泡软撕成块，红萝卜改成与蒜苔差不多的细条，葱姜蒜分别切末。
3、锅放火上，添入适量油，6成热时下入鹌鹑蛋。
4、炸至金黄色时捞出沥净油。
5、把锅内多余的油倒出，留少许底油，5成油温时下入郫县豆瓣酱煸出红油，放入葱姜蒜末炒出香味。
6、烹入料酒，加入香醋、白糖、一点点老抽和少许水定好味。
7、下入蒜苔、黑木耳、红萝卜炒出香味。
8、再倒入炸好的鹌鹑蛋翻炒均匀。
9、最后淋入少许香油，出锅即成。
使用的厨具：炒锅
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