#信任之美# 鹅肝腊肠煲仔饭
“ 这道美食还是从上海台的节目里学到的，用鹅肝和腊肠搭配做的煲仔饭，口感层次丰富！”
[主料]
鹅肝：3片
腊肠：1.5根
鸡蛋：1个
广东菜心：5棵
大米：250克
[辅料]
六月鲜酱油：4勺
砂糖：1勺
香油：1勺
蚝油：2勺
黄油：8克
生粉：适量
清酒：适量
黑胡椒碎：少许
盐：少许
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[鹅肝腊肠煲仔饭的做法步骤]
1、大米清洗干净加水煮饭
2、广东菜芯加点盐焯水
3、腊肠切成薄片
4、等米饭煮到水快收干时，放入腊肠
5、鹅肝提前放入清酒里浸泡一会，最好用白兰地
6、鹅肝从清酒里捞出后裹上一层薄薄的生粉
7、平底锅里家少许黄油放入鹅肝煎至2面金黄色后撒上黑胡椒碎
8、捞出用厨房纸巾吸油
9、把煎好的鹅肝放在米饭上，再加入一个鸡蛋，继续用小火焖煮
10、调一个浇汁：取一小碗加入六月鲜酱油4勺、蚝油2勺、砂糖1勺、香油1勺和适量的开水调匀
11、最后放入广东菜芯
12、淋上浇汁即可
13、吃的时候一定要把鹅肝和鸡蛋都拌匀，味道太销魂啦
[小窍门]
鹅肝非常娇嫩，所以煎的时候一定要小心
鸡蛋最好是溏心的，所以我用的是兰皇鸡蛋
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 家常菜 粤菜 米饭